Ενημερωθείτε για την Υγεία σας

Οι γλυκαντικές ουσίες αποτελούν σήμερα αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής του ανθρώπου. Πολλά προϊόντα που καταναλώνονται περιέχουν γλυκαντικές ουσίες. Μάλιστα, η κατανάλωση τους προτιμάται σε σύγκριση με τα αντίστοιχα προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη. 

Λόγω των αυξημένων δεικτών παχυσαρκίας, σακχαρώδη διαβήτη και καρδιαγγειακών νοσημάτων, η βιομηχανία έχει κάνει σημαντική πρόοδο στην παρασκευή τροφίμων με τεχνητές γλυκαντικές ύλες συνδυάζοντας ασφάλεια, γεύση και χαμηλή θερμιδική πρόσληψη.

Αξιολόγηση ασφάλειας τεχνητών γλυκαντικών υλών

Ο αποτελεσματικότερος τρόπος για την απώλεια βάρους, είναι η αλλαγή των διατροφικών σας συνηθειών, σε συνδυασμό με την αύξηση της σωματικής σας δραστηριότητας.

Όταν υπάρχει πολύ αυξημένο βάρος, δηλαδή ΔΜΣ>40, τότε η βαριατρική χειρουργική αποτελεί την ενδεδειγμένη επιλογή, υπό προυποθέσεις. Ωστόσο, και πάλι, μετά την επέμβαση, θα πρέπει να τροποποιηθούν οι διατροφικές συνήθειες του ατόμου, ώστε να έχει μακροπρόθεσμα αποτελέσματα.

Χρόνια κόπωση: Πώς την καταλαβαίνουμε;

Δεν έχουμε διάθεση ούτε και αντοχές ώστε να ανταπεξέλθουμε στην καθημερινότητα και τις υποχρεώσεις μας.

Ακούγονται πολλά για συνδυασμούς φαγητών. Για παράδειγμα, πρέπει πάντα να τρώτε ορισμένα είδη φαγητών μαζί ή να αποφεύγετε ορισμένους συνδυασμούς, γιατί θα έχετε δυσάρεστες επιπτώσεις, όπως δυσπεψία, κούραση και αύξηση βάρους.Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σκέψης.

Τι πρέπει να γνωρίζετε;

Η επιπλέον πρωτεΐνη, μέσω της κατανάλωσης κρέατος ή συμπληρωμάτων αμινοξέων, θα δυναμώσει τους μυς μου?

Οι ετικέτες τροφίμων είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα χρήσιμο εργαλείο για την εκτίμηση του περιεχομένου και σωστή επιλογή ενός τροφίμου. Σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων και ποτών, πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία τροφίμων η ονομασία πώλησης, τα συστατικά, η καθαρή ποσότητα (για τα προσυσκευασμένα), η χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας, ή η τελική χρονολογία για προϊόντα ευαλλοίωτα από μικροβιολογικής άποψης, οι ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης και χρήσης, το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του παρασκευαστή ή του συσκευαστή, ο τόπος παραγωγής, ή της προέλευσης.

Στις ετικέτες τροφίμων μπορούν να αναγραφούν προαιρετικά και τα διατροφικά συστατικά, όπως

Ο δείκτης µάζας σώµατος (body mass index, BMI), που εκφράζει το πηλίκο βάρος/ύψος2 (σε kg/m2), έχει καλή συσχέτιση µε το ποσοστό λίπους του σώµατος.

Το 1998, το Αμερικάνικο Εθνικό Ινστιτούτο για τον Διαβήτη και τις νόσους του Πεπτικού και Νεφρών και άλλα Εθνικά Iδρύματα Υγείας, εξέδωσαν τις πρώτες οδηγίες για την αναγνώριση, αξιολόγηση και θεραπεία του αυξημένου βάρους και της παχυσαρκίας. Συνήθως χρησιµοποιούνται τα ίδια φυσιολογικά όρια για άνδρες και γυναίκες και για ενηλίκους διαφορετικής ηλικίας, αφού διαπιστώθηκε ότι οι συσχετίσεις ΒΜΙ και θνησιµότητας – νοσηρότητας είναι παρεµφερείς. 

Πρόκειται για δίαιτα υποθερμιδική, η οποία βασίζεται «στη διατροφή που ταιριάζει στην ομάδα αίματός σας». Διακρίνει τους ανθρώπους σε 4 διαφορετικές κατηγορίες ανάλογα με την ομάδα αίματος που έχουν (δηλαδή, 0, Α, Β, και ΑΒ) και ταυτόχρονα προβαίνει σε διάκριση των τροφών σε δύο κατηγορίες: σ' εκείνες που λειτουργούν συμπληρωματικά της κάθε ομάδας και σ' εκείνες που αντιτίθενται σ' αυτές.

Τι είναι η δίαιτα South Beach;

Πρόκειται για τη δίαιτα που δεν είναι ούτε χαμηλών υδατανθράκων ούτε χαμηλού λίπους, καθώς βασίζεται στους καλούς υδατάνθρακες και στα καλά λίπη, απομακρύνοντας από τη διατροφή τους κακούς υδατάνθρακες και τα κακά λίπη. Επιτρέπει δηλαδή τα φρούτα, τα λαχανικά και τα πλήρη σιτηρά και περιορίζει τους πολύ επεξεργασμένους υδατάνθρακες, αυτούς που έχουν υποστεί αφαίρεση των φυτικών ινών.

Με τον τρόπο αυτό συμβάλλει σημαντικά στην καλή υγεία και παράλληλα στο πολυπόθητο αδυνάτισμα. Η ολοκλήρωσή της έγκειται στην επιτυχή ολοκλήρωση τριών φάσεων, από τις οποίες η πρώτη είναι η πιο αυστηρή και δύσκολη, ενώ η τρίτη η πιο “χαλαρή” από διατροφική άποψη.

Η φιλοσοφία της

Όλα ξεκίνησαν όταν ο Dr. Arthur Agatston απογοητευμένος από τη δίαιτα χαμηλού λίπους και υψηλών υδατανθράκων του Αμερικανικού Καρδιολογικού Συλλόγου για σωστή διατροφή και διατήρηση του βάρους σε φυσιολογικά επίπεδα, αποφάσισε μόνος του να δημιουργήσει μία δίαιτα αποσκοπώντας στην πρόληψη και αντιμετώπιση των προβλημάτων που γεννά η παχυσαρκία.

Αρχικά η δίαιτα South Beach υιοθετήθηκε από πολλούς με σκοπό την αντιμετώπιση της καρδιοπάθειας. Ωστόσο, η εν λόγω δίαιτα δεν αφορά μόνο τους καρδιοπαθείς, αλλά γενικότερα όλους όσους ενδιαφέρονται για την πρόληψη και την καλή φυσική κατάσταση του οργανισμού τους, η οποία επιτυγχάνεται χάρη στην κατανάλωση κοτόπουλου, γαλοπούλας, ψαριών και θαλασσινών, άφθονων λαχανικών, αυγών, τυριού, ξηρών καρπών, και γνήσιου ελαιόλαδου.

Η δίαιτα South Beach συνιστά κατανάλωση τριών ισορροπημένων γευμάτων ημερησίως, με τα οποία θα εκλείψει το ενοχλητικό αίσθημα της πείνας. Μάλιστα, για την οριστική εξάλειψη αυτής της αίσθησης η εν λόγω δίαιτα προτείνει την υποχρεωτική κατανάλωση σνακ το πρωί μετά το πρόγευμα και το απόγευμα μετά το γεύμα και επιδορπίου μετά το βραδινό ανεξάρτητα δηλαδή από το αν πεινάτε ή όχι. Επιπλέον, συνιστά μεγάλη κατανάλωση νερού και απαγορεύει για τις δύο πρώτες τουλάχιστον βδομάδες την κατανάλωση ψωμιού, ρυζιού, ζυμαρικών, φρούτων, πατάτας, ειδών αρτοποιίας, αλκοόλ, μπίρας, γλυκών, παγωτών και γενικότερα ζάχαρης. Μετά τις δύο πρώτες βδομάδες ξεκινά η σταδιακή πρόσθεση μικρής ποσότητας των παραπάνω απαγορευμένων τροφίμων.

Τι ακριβώς γίνεται στο σώμα;

Η νηστεία όταν γίνεται με το σωστό τρόπο, μπορεί να μειώνει όχι μόνο τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις ή διαβήτη αλλά και για καρκίνο. Παράλληλα αυξάνει τη διάρκεια ζωής και βελτιώνει την ψυχική υγεία.

Η μειωμένη κατανάλωση κορεσμένου λίπους (ζωικό-επιβλαβές) κατά τη νηστεία και η ταυτόχρονη κατανάλωση μονοακόρεστου (καλού) λίπους από το ελαιόλαδο, ταχίνι, ξηρούς καρπούς συντελεί στη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην πτώση του σακχάρου.

Η νηστεία είναι μόνο σωτηρία της ψυχής;

Μια έρευνα του Πανεπιστημίου Κρήτης ήρθε να επιβεβαιώσει και να στηρίξει ότι ο χριστιανισμός εκτός από μια κοινή θρησκεία είναι και υγεία για όσους τον ακολουθούν.

Πιο συγκεκριμένα, έρευνα που διεξάχθηκε στον Πανεπιστήμιο Κρήτης απέδειξε ότι η νηστεία εκτός από σωτηρία της ψυχής αποτελεί και σωτηρία για το σώμα, αφού χάρις σε αυτήν δεν παρουσιάζονται προβλήματα υγείας, όπως η δυσλιπιδαιμία (αυξημένη χοληστερόλη, τριγλυκερίδια και ουρικό οξύ) και κατ’ επέκταση τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Επίσης, σύμφωνα με την ίδια έρευνα, η νηστεία καταπολεμά και την κατάθλιψη.

Τα πλεονεκτήματα της νηστείας

Πολλοί ψυχολόγοι, θεωρούν την κατανάλωση σοκολάτας ως ένα συναισθηματικό υποκατάστατο για την έλλειψη αγάπης. Το γεγονός αυτό ως ένα μεγάλο βαθμό είναι αληθές. Έχει παρατηρηθεί πως μεγάλο ποσοστό ανθρώπων, όταν είναι στεναχωρημένοι ή έχουν έλλειψη ζωτικότητας, την αναζητούν στη διατροφή τους.

Πώς η σοκολάτα σχετίζεται με την ψυχολογία;

Φαίνεται πλέον, πως υπάρχει μια πολύ καλή βιοχημική εξήγηση για την επιθυμία για σοκολάτα, για αυτούς που έχουν πληγωθεί συναισθηματικά. Σε καταστάσεις ευφορίας, όπως όταν κάποιος είναι ερωτευμένος, μέσω του εγκεφάλου εκκρίνεται μια ουσία στο σάλιο, η φαινυλαθυλαμίνη. Η ουσία αυτή έχει δομή παρόμοια με τις αμφεταμίνες. Σύμφωνα, με πολλούς ερευνητές, τα ερωτευμένα άτομα τα οποία έχουν απορριφθεί, υποφέρουν από ένα σύνολο συμπτωμάτων εξαιτίας της έλλειψης της φαινυλαθυλαμίνης. Οι ψυχολόγοι την ονομάζουν την κατάσταση αυτή υστερική δυσφορία (Hysterical dysphoria).

Επομένως, η σοκολάτα που θεωρείται πως προκαλεί την έκκριση της συγκεκριμένης ουσίας θεωρείται και ο λόγος για την ακατάπαυστη επιθυμία για σοκολάτα από πληγωμένους συναισθηματικά ερωτευμένους. Πάντως, από τα πρώτα χρόνια που ανακαλύφτηκε η σοκολάτα, θεωρούνταν ένα ισχυρότατο αφροδισιακό. Πιο συγκεκριμένα, η σοκολάτα περιέχει πέντε ως δέκα φορές μεγαλύτερη ποσότητα θεωβρωμίνης, η οποία έχει αφροδισιακές ιδιότητες.

Γενικότερα, αφού καταναλώσετε σοκολάτα απελευθερώνονται από τον εγκέφαλο οι ενδορφίνες. Οι ενδορφίνες αποτελούν φυσικά οπιοειδή, τα οποία έχουν αναλγητικές ιδιότητες και βελτιώνουν τη διάθεση. Αξίζει ακόμη να σημειωθεί ότι η σοκολάτα περιέχει το απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη, η οποία μεταβολίζεται στη βιταμίνη Β3 (νιασίνη) και στη σεροτονίνη (νευροδιαβιβαστής με αντικαταθλιπτική δράση).

Άλλη ομάδα ψυχολόγων, υποστηρίζει πως αυτή η έντονη επιθυμία για σοκολάτα, από ανθρώπους που έχουν πληγωθεί συναισθηματικά, οφείλεται στην δομή της σοκολάτας. Πιο συγκεκριμένα, η απαλή υφή της, που λιώνει στο στόμα, είναι συνδεδεμένη στο ασυνείδητο με την βρεφική ηλικία και την διαδικασία του θηλασμού

Το μαγείρεμα δεν καταστρέφει όλα τα μικρόβια, ειδικά αν ένα τρόφιμο δεν είναι επιμελώς μαγειρεμένο. Μην παραλείπετε να βάζετε το φαγητό που περίσσεψε στο ψυγείο.

H Γεωργία, μητέρα δύο παιδιών εργάζεται σε τράπεζα, η οποία είναι κοντά στο σπίτι της. Έχει αμελήσει τον εαυτό της και το βάρος της είναι πλέον 80 Kg (με ύψος 1.67 m), οι αιματολογικές εξετάσεις έδειξαν κακό λιπιδαιμικό προφίλ, κυρίως υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης 240 mg/dl και χαμηλά επίπεδα καλής χοληστερόλης 25 mg/dl. Δεν της αρέσει η γυμναστική στο γυμναστήριο, ενώ τρώει λίγο όλη την ημέρα και κύριο γεύμα μετά τις 23.00 όπου τα παιδιά έχουν κοιμηθεί. 

Αν και υπάρχει η πεποίθηση ότι μεγάλο μέρος του πληθυσμού πάσχει από κάποιου είδους τροφική αλλεργία, μόλις το 2-3% του ενήλικου πληθυσμού πάσχει από αυτές. Οι πλέον συνηθισμένες περιπτώσεις είναι αλλεργία στο γάλα (50%), στα αβγά (73%), στα φιστίκια (49%), στη σόγια (28%), στα ψάρια (55%) και στο σιτάρι (22%). Πρέπει να γνωρίζουμε πως, σοβαρή αντίδραση σε κάποια τροφή μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία ανεξάρτητα από το ιστορικό. Ένας άνθρωπος δεν γεννιέται πάντα με μια αλλεργία, μπορεί να την αποκτήσει σε οποιαδήποτε ηλικία. Συνήθως, βέβαια, υπάρχει κάποιο συνοδό γεγονός που πυροδοτεί αυτή την αντίδραση του οργανισμού.

Το υπερβολικό βάρος έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει σε σημαντικό ποσοστό στη συνολική επιβάρυνση των πασχόντων από διάφορες νόσους παγκοσμίως. Η παχυσαρκία έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο για εμφάνιση καρκίνου σε διάφορα όργανα, ενώ δυσχεραίνει την καθημερινότητα και την ποιότητα ζωής των πασχόντων ανθρώπων. Η βασικότερη αιτία της παχυσαρκίας αποτελούν ο τρόπος ζωής και η διατροφή.